冬季吃萝卜红烧肉，暖身又解馋，刚好契合秋冬进补、驱寒暖胃的需求。
炖这道菜时，可以多放些热水，小火慢煨到五花肉酥烂不腻，萝卜吸满肉汁变得软糯，一口下去从胃里暖到全身。要是喜欢更浓郁的香味，还能加一两片香叶或一小块陈皮，风味会更有层次。
寒冷的冬天配一碗白米饭，拌着肉汁吃，简直是绝配。
一、食材做法
1、优质崇义生猪 带皮五花肉，切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
2、白萝卜去皮切滚刀块，焯水去除辛辣味。
3、锅中放少许油，下冰糖小火炒出糖色，倒入五花肉翻炒至均匀裹糖，加葱段、姜片、八角、桂皮炒出香味。
4、烹入生抽、老抽翻炒上色，加足量热水没过肉，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
5、放入萝卜块，加盐调味，继续炖20分钟，最后大火收汁即可。
二、营养分析
展开剩余65%五花肉提供优质蛋白质和脂肪，能补充人体所需能量；富含铁元素，有助于预防缺铁性贫血。
白萝卜含维生素C、膳食纤维及多种矿物质，膳食纤维可促进肠道蠕动，维生素C能增强免疫力，还能中和红烧肉的油腻感。
二者搭配实现荤素平衡，营养互补，降低单一食材食用的负担。
三、风俗习惯
1、萝卜红烧肉是中式家常菜和宴席常见菜，尤其在北方地区和江浙一带的年夜饭、团圆饭中出镜率高，因“萝卜”谐音“摞步”，寓意日子步步高升，“红烧肉”色泽红亮，象征红红火火，契合节庆的吉祥氛围。
2、部分地区在立冬、冬至等节气也会烹制这道菜，民间认为秋冬吃炖肉能抵御寒气，萝卜的加入更符合“秋冬进补”的养生理念。
3、在客家饮食文化中，类似的荤素炖菜常用于招待宾客，体现热情好客的待客之道。
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